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Le Régime Crétois

Toute la vérité sur le régime crétois dévoilée par un célèbre ethnobotaniste

Le Régime Crétois
Le Régime Crétois est connu dans le monde entier

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Depuis que l’on sait que les habitants de la Crète vivent plus vieux et en meilleure santé que les autres peuples occidentaux, tout le monde ne jure plus que par le fameux régime crétois.

On dit que le régime crétois est globalement composé d’huile d’olive, de fruits, de légumes et de fromage de chèvre.

Pourtant, la plupart des habitants du bassin méditerranéen consomme ces mêmes ingrédients, sans pour autant afficher les records de longévité et de santé des Crétois.

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Découvertes sur le Régime Crétois

Découvertes sur le Régime Crétois
Le Régime Crétrois inclus certains mets spécifiques

L’ethnobotaniste François Couplan, en hédoniste de terrain, s’est donc offert de longs séjours en Crète pour vérifier, dans l’assiette, si le régime crétois correspondait bien à ce que l’on en disait.

Et qu’y a-t-il découvert ? Que le secret de longévité des Crétois tenait en fait dans leur usage immodéré des plantes sauvages, véritables concentrés d’énergie et de nature.

Et, « bonne nouvelle », annonce-t-il, « les Crétois ne sont pas les seuls à pouvoir profiter des vertus exceptionnelles des plantes sauvages.

Nous pouvons nous aussi facilement mettre à profit le véritable régime crétois dans nos contrées où poussent de nombreuses plantes sauvages d’une étonnante qualité nutritionnelle ».

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Le Régime Crétois chez Nous

Les Herbes Aromatiques
Les Herbes Aromatiques peuvent se trouver chez nous aussi!

Parmi les 73 genres et 91 espèces de plantes sauvages que François Couplan a répertoriés dans le régime crétois, beaucoup poussent en effet dans nos régions.

Sans doute pas uniformément sur tout le territoire français, mais ici ou là, comme le coquelicot, l’ortie, le pourpier, la roquette, la criste-marine, la carotte sauvage, le plantain, la laitue sauvage, le chardon Marie, le pissenlit, l’asperge sauvage, etc., etc.

Alors pourquoi ne pas apprendre à reconnaître, à cueillir et à cuisiner, tant pour notre santé que pour notre plaisir, toutes ces plantes sauvages qui composent le vrai régime crétois et sont évidemment encore plus énergétiques et plus sapides que les fruits et légumes bio ?

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Voici quelques astuces pour mettre en pratique la cuisine du soleil

Le Régime Crétois - Fruits et Légumes
Le Régime Crétois est basé sur des aliments sains

- Pour faire une salade de Penne:
Après avoir cuit les pennes, égoutter et rincer à l’eau froide. Préparer une sauce en mixant cinq cuillères à soupe d’huile d’olive de Toscane, une botte de basilic, un jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger et ajouter cent cinquante grammes de parmesan découpé en lamelles.

- Pour faire une salade de haricots:
Mélanger deux cents grammes de haricots blancs cuits, deux cents grammes de petits pois cuits, une botte de persil plat haché, et arroser le tout de jus de citron, de sel, de poivre et d’huile d’olive de Calabre très fruitée.

- Pour un dessert de six personnes comme un flan, un sorbet ou une crème, ajoutez trois à six gouttes d'une de ces huiles essentielles : pamplemousse, citron, orange, mandarine. Pour le gingembre, la bergamote et la menthe, on réduira la dose à une ou deux gouttes.

- 5 fruits et légumes, d’accord, mais lesquels sont les meilleurs ? Fruits : pomme, avocat, myrtille, raisin, kiwi, pruneau, framboise, fraise, pastèque. Légumes : poivron, brocoli, chou de Bruxelles, carotte, ail, oignon, soja, épinard, patate douce, tomate.

- Pour vous aider à bien appliquer le système des cinq fruits et légumes, il est conseillé de suivre certains conseils. Par exemple, au petit déjeuner oubliez la confiture, et écrasez plutôt un avocat sur votre pain grillé.

- Les idées ne manquent pas pour appliquer ce système des cinq fruits et légumes par jour et vous assurer une bonne santé toute l’année : ajouter des poivrons crus à vos pizzas après cuisson, ou systématisez la salade en entrée. Par exemple.

Les fruits et Légumes sont importants pour la santé
Les fruits et Légumes sont importants pour la santé

- Outre la forte teneur en B12, les fruits de mer contiennent d’autres nutriments favorables au système nerveux, comme le zinc et le phosphore. Une consommation régulière de mollusques et de crustacés serait capable d’assurer un bon équilibre nerveux.

- Convenant aussi bien aux viandes et poissons qu’aux légumes ou au tofu destinés au barbecue, la marinade protège les aliments des fumées et vapeurs toxiques résultant de la cuisson, et leur donne une tendresse et un goût inimitables.

- La durée d’une véritable marinade se calcule sur la base de 24 heures par centimètre et demi de chair à pénétrer de chaque côté. Ainsi, une pièce de 6 cm d’épaisseur demandera par exemple 2 jours de marinade.

- Si vous avez des herbes aromatiques fraîches à disposition, cueillez-les, nettoyez-les et faites-les sécher. Placez-les ensuite au congélateur dans des petites boites hermétiques en les séparant par du papier absorbant pour en avoir toute l’année.

- Vous avez acheté du persil mais ne l’utiliserez qu’après-demain ? Gardez-le roulé dans un torchon humide ou immergez-le dans un bol d’eau que vous placerez au frigo. Cela fonctionne avec toutes les herbes aromatiques fraîches.

- Pour ne pas pleurer en épluchant des oignons, il suffit de procéder en les plaçant sous un mince filet d’eau. Attention : c’est un légume qu’on ne conserve jamais haché, ni même coupé, car il s’oxyde et devient toxique.

- Pour peler un poivron, il suffit de le cuire au four à thermostat 7 pendant une demi-heure, puis de le laisser refroidir dans un sac plastique une autre demi-heure. Après ce traitement, la peau de ce légume se retire beaucoup plus facilement.

- Pour rendre l’ail plus digeste, il suffit d’en retirer le germe avec un couteau avant de l’écraser, de le couper ou de le mixer. Vous pouvez en préparer à l’avance et le mettre au congélateur. Cela vous fera gagner du temps lors de vos prochaines recettes !

- Pour conserver la couleur verte si appétissante des petits pois, des haricots verts et des brocolis, il suffit, après les avoir égouttés, de les plonger dans de l’eau froide dès la fin de leur cuisson.


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